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Patacón venezolano con pollo y aguacate

El patacón es uno de los platos típicos de Venezuela cuyo ingrediente principal es el plátano macho frito. Se trata de un delicioso bocadillo de plátano cuyo relleno varía según la región del que provenga.

Hoy queremos presentaros un patacón relleno de pollo, aunque también se puede realizar con  otro tipo de carnes: ternera, cerdo asado, pavo … o con cualquier otro ingrediente que nos apetezca como pescado, verduras …

Ingredientes para 4 personas

  • 4 plátanos machos semi maduros
  • 1 litro de aceite de girasol para freír
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 3 cebollas tiernas
  • 2 dientes de ajo
  • cilantro fresco
  • 2 limas
  • queso ( puede ser un queso blanco de vaca tipo latino, aunque en este caso utilizaremos queso de búfala).
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 aguacates grandes
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharas de salsa inglesa
  • orégano fresco o albahaca
  • Sal y Pimienta

Elaboración del plato

Para el Pollo

Ponemos a hervir las pechugas de pollo durante 20 minutos y reservamos. Por otro lado, cortamos el pimiento rojo, el diente de ajo y las 2 cebollas en daditos pequeños, y sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.

Cortamos las pechugas cocidas en tiras finitas y las incorporamos al sofrito. Removemos todo bien y añadimos la mostaza, la salsa inglesa, el tomate triturado, la sal y la pimienta. Lo dejamos cocer durante 20 minutos más y reservamos.

Para los plátanos

Pelamos los plátanos, los cortamos por la mitad verticalmente y los volvemos a cortar pero esta vez en horizontal, quedando dividido el plátano en 4 partes.

En una cazuela con un litro de aceite doramos los plátanos ligeramente y cuando estén listos, los sacamos y dejamos reposar durante 15-20 minutos.

Con la ayuda de dos platos o dos superficies planas, ejercemos presión sobre los plátanos hasta conseguir una rebanada de medio centímetro aproximadamente.

Los volvemos a freír con el aceite bien caliente, hasta que estén bien dorados.

 Para el aguacate

Se puede realizar de dos maneras distintas, pero con el mismo y delicioso sabor.

Cortando todos los ingredientes en dados pequeños: los aguacates, la cebolla fresca, el diente de ajo, pimiento verde, el tomate y el cilantro, y aderezándolo todo con aceite de girasol, el zumo de lima y sal y pimienta al gusto.

O triturando en una batidora todos los ingredientes anteriormente señalados, hasta obtener una fina crema.

Para el montaje del plato

Ponemos una base de plátano que cubrimos con el pollo y a continuación incorporamos el guacamole, el queso cortado o rallado, y cerramos nuestro bocadillo especial con otro plátano.

Para beber

Por tratarse de un plato rico y con mucho sabor, lo mejor es acompañarlo con una bebida suave. Habitualmente este plato se sirve con un zumo de frutas tropicales o alguna cerveza ligera y refrescante.

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