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2 Snack’s: Deditos de Queso y Empanadas Peruanas de Ají de Pollo

Esta vez vamos a elaborar 2 platos que podemos prepara con la misma masa y que son perfectos para cualquier reunión informal que tengamos en casa.

Para la masa

  • 300gr de harina de trigo
  • 100 ml de agua
  • 60gr de manteca de cerdo ( o mantequilla )
  • Sal y azúcar (una cucharadita de cada una)

Elaboración

Por un lado mezclamos el agua con la sal y el azúcar y por otro lado haremos lo mismo con la harina y la manteca de cerdo. A continuación uniremos las dos preparaciones y amasaremos enérgicamente durante unos minutos. Dejaremos reposar la masa en la nevera cubierta con papel film durante un mínimo de 30 min.

Para el Ají de Pollo

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan
  • 100 ml de leche
  • Aceite de girasol
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 250ml de caldo de pollo
  • 250ml de leche evaporada
  • 250gr de pechuga de pollo cocidas y cortadas en tiras finas
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal / pimienta

Elaboración

Comenzamos poniendo el pan a remojo en la leche y cuando se ablande, lo trituramos.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreiremos la cebolla a fuego medio. Le incorporamos el ajo y el ají durante unos minutos.

Cuando lo tengamos, agregamos el pan y removemos constantemente y mientras este se hace incorporamos el caldo y la leche evaporada. Por último añadimos el pollo, el queso, las nueces y la nuez moscada. Salpimentamos y dejamos que cueza 10 min a fuego suave.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos discos de 10cm a 15cm de diámetro, dependiendo del gusto y la habilidad de cada uno a la hora de manipular la masa.

Colocamos el relleno de pollo en el centro con ayuda de una cuchara y doblamos la masa para hacer unas empanadillas. Es importante cerrar el borde de estas para que no se abran.

Por último, ponemos las empanadillas en una bandeja de horno, las pintamos con huevo y horneamos durante 15 minutos.

empanadas caseras

 

Para los deditos de queso

deditos de queso

Ingredientes

  • 200gr de queso mozzarela en barra
  • Masa (antes elaborada )

 

Elaboración

Cortamos el queso en tiras de 1cm x 1cm de grueso y 5cm de largo

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y hacemos con ella tiras de de 2cm por unos 25cm de largo. Colocamos el queso encima y lo envolvemos.

Freímos en abundante aceite de girasol. Cuando estén dorados los sacamos del aceite y los dejamos sobre papel absorbente antes de servir.

Salsa

Para acompañar estos dos snack´s podemos elaborar una salsa tártara sencilla, utilizando 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de perejil picado, media cucharada de apio rallado, el zumo de un limón, media cucharada de pepinillo picado, sal y pimienta.

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